KastanienwaldPinot Noir 2022

Poesie des Ursprungs. Die großen Burgundersorten haben rund um die Magie der kalkreichen Hänge des Bisamberges, ein wahrhaft großartiges Zuhause gefunden. Und doch schlägt der „Kastanienwald“ ein völlig neues, fast intimes Kapitel in der Geschichte unseres Weingutes auf. Es begann mit einem kleinen, übernommenen Weingarten: einer winzigen roten Insel inmitten eines Meeres aus Weißweinreben. Dieser Flecken Erde war so klein, dass wir eine radikale Entscheidung trafen: Wir lassen alles los, was wir über moderne Önologie wissen, und gehen einen völlig neuen, unbeschrittenen Weg.

Dieser Pinot Noir entstand in absoluter Ursprünglichkeit. Keine Maschinen, kein Entrappen der Stiele, kein Druck einer Presse. Nur die Natur und der Mensch. Ein paar behutsame Schritte, echte footsteps direkt in den Kisten der Trauben, um nur wenige Liter frei ablaufenden Saft zu gewinnen. Mehr nicht.

Was dann geschieht ist höchst subtil. Die Gärung startet in einer unendlichen, fast meditativen Langsamkeit. Über Wochen hinweg öffneten sich die Beeren ganz von selbst, kühl, ohne nennenswerten Temperaturanstieg, als wolle die Natur jeden Bruchteil dieser kostbaren Zeit auskosten. Das Ergebnis ist von einer faszinierenden, filigranen Schönheit. Ein Wein, der mit einer bezwingend kühlen, expressiven Fruchtinterpretation verzaubert. Im ersten Moment steigen Nuancen von frischer Pfefferminze und Eukalyptus empor, zart und elegant unterlegt von hellen, roten Waldbeeren.

Nach dem sanften Abseihen von den Stielen durfte dieser Freigeist bis zu 36 Monate in Holzfässern ruhen, die völlig ohne spürbaren Fassbrand (Toasting) auskommen, um die pure, nackte Identität der Frucht niemals zu maskieren. Der Kastanienwald Pinot Noir ist ein Wein absolut out of the box. Er ist kühl, feingliedrig, zutiefst berührend in seiner Sanftheit und dennoch geladen mit einer vibrierenden, unbändigen Energie.