Weissburgunder Spätlese2024

Eine Geschichte des Zufalls. Manchmal entstehen die schönsten Werke genau dann, wenn wir aufhören zu planen. Dieser Weißburgunder erzählt die Geschichte eines Versehens der Natur. Eigentlich war für ihn ein klassischer, trockener Weg in unserem Burgunder-Portfolio vorgesehen. Doch ein einziges Holzfass weigerte sich beharrlich, den Zucker gänzlich in Alkohol zu verwandeln, und ging eigene Wege.

Nach längerem, ehrfürchtigem Zusehen standen wir vor einer Entscheidung. Wir haben uns dagegen entschieden, das Fass zu drängen oder mit Gewalt in ein Korsett zu pressen. Wir haben der Natur vertraut und ihr das Tempo überlassen. Mit einer feinen, lieblichen Restsüße haben wir den Wein schließlich behutsam von der Hefe gezogen.

Das Resultat im Glas ist ein faszinierendes Geschenk. Eine lebendige, glasklare Säure balanciert die leise, schmelzende Süße auf eine unglaublich feine, fast schwerelose Weise. Diese ungeplante Harmonie macht den Wein zu einem wahren Genießer-Geheimnis: Besonders in der Begleitung zur aromatischen, facettenreichen asiatischen Küche entfaltet dieser Weißburgunder ein beeindruckendes, tief berührendes Geschmackserlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Ein Wein, der beweist, dass Perfektion manchmal im Unperfekten liegt.